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Den Bedingungen im Bio-Anbau werden diese Sorten nur selten gerecht. Zudem entstehen wirtschaftliche Abhängigkeiten zu Unternehmen, die auch mit gentechnisch veränderten Pflanzen arbeiten. Die Spielberger Mühle engagiert sich deshalb seit Jahren für die bio-dynamische Züchtung von Getreide-Saatgut. Im vergangenen Herbst wurde eine besondere Zusammenarbeit mit dem Keyserlingk-Institut unter der Leitung von Dr. Bertold Heyden gestartet. Dort werden in Zusammenarbeit mit einer Gruppe von Demeter-Bauern im Bodensee-Raum neue Weizen- und Roggensorten für den süddeutschen Raum entwickelt.